オリーブオイルは加熱してもいいですか？
加熱してはいけない油は？
亜麻仁油や、えごま油、しそ油は特に「オメガ3」を多く含むので積極的に摂りましょう。 ただし、これらの油は非常に酸化しやすいので、絶対に加熱はしないよう気をつけて下さいね。
オリーブオイル 加熱 何度まで？
オリーブオイルは油脂の中でも、全ての品質や利点を維持し、分解することなく高温（200℃まで）に耐えることができる油の一つです。 再利用するためには、料理に使う際にオリーブオイルの温度が200℃を超えないようにしましょう。
エクストラバージンオリーブオイルは熱に弱い？
オリーブオイルを料理に使う場合、耐えられる熱の限度 熱に弱いと言われているエキストラバージンオリーブオイル（以下オリーブオイル）ですが、実は190℃まで耐えられます。 ですからお料理はもちろんのこと、揚げ物にも使えます。
キャッシュ
オリーブ油は酸化しにくいですか？
オリーブオイルは成分の55－83％がオレイン酸という一価脂肪酸でできており、酸化しにくいのが特徴です。 酸化した油は料理の味を損ねたり、健康を害することも。 毎日使う油は、品質が劣化しにくいオリーブオイルがおすすめです。
加熱しない方がいい油は？
えごま油・アマニ油 など
これらの油はオメガ3系脂肪酸（αリノレン酸）を多く含み、とても酸化しやすく、サラダなどで加熱せずに摂取したい油です。
オリーブオイル炒め物にも使えますか？
オリーブオイルは加熱してもOKな油
オレイン酸は植物油の主成分である脂肪酸の一つ。 酸化しにくい油のため、炒め物にも適しています。
オリーブオイルは熱に弱いですか？
オリーブオイルは光や熱に弱いため、12～15℃くらいの冷暗所が保管場所に適しています。 温度が高くなりやすいコンロやレンジ周辺は避けて、棚の中や床下収納などに保管しましょう。
オリーブオイルで揚げ物しても大丈夫ですか？
オリーブオイルを使った上手な揚げ方を知っていれば、揚げ物でも健康的に良いのです。 オリーブオイルは高温（180゜C）にも耐え、その全特性を失わない唯一の油であること。 素材の表面にカリカリな層を作り、中へ油を浸透させずに素材の味を強める特徴を備えているため、食材を保護する油として最も優れていること。
熱に強い油は何？
熱に強い油は、「オメガ9脂肪酸・オレイン酸」を含む油で、オリーブ油、なたね油、米油があります。 一般に多く使われているサラダ油は「オメガ6脂肪酸・リノール酸」が含まれており、比較的熱に弱い油（つまり、加熱により酸化しやすい）です。 揚げ物には適していないので注意してください！
揚げ物がダメな理由は？
揚げ物は調理法としては、衣に吸われる油の量が多く、高カロリーになりやすい。 脂肪は体にとって必要な栄養素だが、脂は少量でもカロリーが多いので、肥満や2型糖尿病、動脈硬化などを予防・改善するために、食事では油脂の摂り過ぎに注意したい。 揚げ物を食べるときには、調理を工夫することで、カロリーを抑えることができる。
揚げ物をするときの注意点は？
高温にしない 少量の油で揚げ物ができるフライパンでは、油の温度を高温にしすぎないように気をつけましょう。 油が少量のため、加熱しすぎるとどんどん温度が上がり、最悪の場合発火してしまう可能性もあります。 油がある程度温まったら、弱火から中火くらいの火加減で揚げることをおすすめします。
揚げ物料理の注意点は？
具材はしっかりと水分を飛ばし、粗熱をきちんと取り、余分な水分を残さないようにしましょう。 衣をつける前に具材は冷蔵庫などで冷ます具材を低温にしておくことで、揚げ始めの2〜3分は中身の温度がほとんど上がらず、具材の膨張が少なくなります。 具材が高温になる前に強度のある揚げ衣をつくる事ができれば破裂を抑えられます。
揚げ物初心者の注意点は？
《コツ1》 初心者さんは多めの油で揚げるのがおすすめ
揚げ物の油はお店のようにたっぷり使うと揚げムラが少なくて、焼き色もキレイに付きます。 もったいないと感じるかもしれませんが、揚げ物のコツをつかむまでは油を多めに使うのがおすすめです。 慣れて来たら、フライパンに深さ1cmぐらいだけの少ない油でも揚げられますよ。
油の捨て方は？
ポリ袋やレジ袋などに新聞紙・吸油性の良い紙を入れ、さました油をしみ込ませる。 自然発火を避けるため、水もしみ込ませる。 輪ゴム等で口をしっかりとめて燃えるゴミと一緒に捨てます。 油を入れる前に、袋に穴があいていないかチェック!
油が汚れる順番は？
油の使用回数は、3～4回が目安。
油を汚しにくい料理から始め、“さし油”をしながら使いましょう。 素揚げ(野菜)→天ぷら (野菜→魚介の順) →フライやカツ、コロッケ→鶏のから揚げなど下味をつけた物→炒め物の順に使うと、油の使い切りができます。
使った油は何日もつ？
食用油共通に関するQ&A
賞味期限や容器に関わらず、開栓後は、1～2カ月を目安にお早めにご使用ください。 開栓した油は、酸化が進みやすくなるため、しっかりとキャップを締めて光に触れにくい常温暗所にて保存していただくようお願いします。
揚げ物に使った油 いつまで使える？
揚げ油は正しく使えば3～4回繰り返し使うことができますが、一度揚げ物に使用した油は2～3週のうちに使い切りましょう。 揚げ物をする際には、必要以上に高温にしないこと、揚げている最中は揚げカスをこまめにすくうことなどに注意すると揚げ油が長持ちします。
肉と魚 どっちを先に揚げる？
おいしく揚げる温度とは？ 揚げる順番は低温から高温のものにするとよいでしょう。 さらに、臭いの少ないもの【野菜→肉→魚】の順に揚げるとよいでしょう。
油の使い回しの順番は？
油の使用回数は、3～4回が目安。
油を汚しにくい料理から始め、“さし油”をしながら使いましょう。 素揚げ(野菜)→天ぷら (野菜→魚介の順) →フライやカツ、コロッケ→鶏のから揚げなど下味をつけた物→炒め物の順に使うと、油の使い切りができます。
揚げ油 何回で捨てる？
油の使用回数は、3～4回が目安。
揚げ油は、揚げ物の際、そのつど新しい油を“さし油”しながら使うと多少長持ちします。 まず、オイルポットの油を注ぎ入れ、足りない分量を新しい油で補充すると良いでしょう。 揚げ油に使った後の油は、そのつど、炒め物に使うと早めに使い切ることができます。
油の使い回しは体に悪いですか？
揚げ油の再利用は身体に良くない？ 再利用する油が酸化していると身体に悪影響を及ぼします。 多量に摂取すると、下痢や嘔吐、腹痛、頭痛などの原因となることがあります。
天ぷらと唐揚げ どっちが先？
揚げ物の種類としては、【天ぷら→フライ→唐揚げ】の順番に揚げるとよいです。
油が汚れる食材は？
揚げ油を汚しやすい食材 牡蠣、魚、鶏肉などは、素材の成分が油に溶け出しやすく、また、フライ、から揚げは、パン粉や小麦粉が沈みやすいため、油は汚れやすくなります。
使い終わった油 どうする？
牛乳などの紙パックに新聞紙や使用済みの紙タオルなどを詰め、さました油をしみ込ませる。 自然発火を避けるため、水もしみ込ませる。 紙パックの口を、粘着テープ等でしっかりとめて燃えるゴミと一緒に捨てます。 ポリ袋やレジ袋などに新聞紙・吸油性の良い紙を入れ、さました油をしみ込ませる。
油はどのくらいで酸化する？
一概には言えませんが、通常の家庭料理としてご使用の場合、目安として２〜３回といわれています。 ただし、低温で煙が出たり、消えにくいカニ泡のような細かい泡が目立つときは、新しい油と交換してください。 また、一度しか揚げ物をしていない場合でも、１週間ぐらい経つと酸化している場合もありますのでご注意ください。